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Sweet Coconut Bites – Bouchées au coconut

Une de mes collations préférées pour les longues sorties à l’entrainement, ou pour ajouter quelques calories à ma « coffee ride » en journée de récup. Cette recette met de l’avant la noix de coco et les amandes, 2 aliments avec une forte teneur en gras (en énergie), mais donc qui pourraient être difficile à digérer sur le vélo à intensité plus élevé. On les garde pour les sorties en zone 1 ou 2.

  • 3 tasses noix de coco rapée non-sucrée
  • 1 tasse amandes crues broyées finement
  • 1/3 tasse miel (ou plus pour ajuster à la fin au besoin)
  • 3 oeufs battus (ou 2 oeufs + 2 blanc d’oeuf quand on veut se casser la tête)
  • 5 ml extrait de vanille

On mélange tout, on fait des ptite boules, on les place sur une plaque et les envoies au four à 350℃ pour 15-20 minutes. La durée de cuisson dépend de la grosseur des bouchées. Surveiller et attendre qu’elles soient juste un peu dorées.

On en garde quelques-uns dans un plat hermétique au frigo et on peut congeler le reste.

Sweet Coconut Bite